Nắng nóng thì những món bún luôn là lựa chọn đầu tiên. Bún bò Nam bộ quá ngon, dễ ăn và không khó làm, tuy nhiên để có tô bún ngon thì cần một số lưu ý.

 

Món bún bò Nam bộ với thịt bò xào mềm, nước trộn chua ngọt thêm lạc rang bùi bùi quá ngon. Ảnh: Facebook Cá hồi xông khói.

Nguyên liệu cần có: (cho 4 tô bún):

- 400 g thịt bò
- 200 g giá đỗ
- 1 củ hành tây, vài nhánh tỏi, 1 quả chanh
- Lạc rang
- Gia vị: dầu hào, nước mắm, dầu chiên, nước cốt gừng tươi, giấm, đường
- Bún.

Cách chế biến:

- Thịt bò xắt mỏng to bản (để thịt bò vào ngăn đá nửa tiếng thái dễ mỏng hơn). Ướp thịt với chút dầu hào và dầu chiên, mắm ngon, vài giọt nước cốt gừng tươi.

- Xào thịt bò thật to lửa, nhiều dầu hơn bình thường một chút để có nước thịt quyện với nước chấm khi ăn. Xào thịt chín tới, rau giá không nát.

- Pha nước chấm bằng đường vàng cho màu đẹp (áp dụng với mọi loại nước chấm nhé), pha với giấm thanh ngon nhưng vắt thêm chút chanh và thả cả vỏ chanh vào bát nước chấm thì tinh dầu chanh tiết ra rất thơm.

- Có thể thêm hành phi (nếu thích) nhưng khi xào thịt bò nếu cho nhiều tỏi phi vàng cũng rất thơm rồi.

- Sắp theo thứ tự: rau sống các loại cắt khúc - bún - thịt bò xào ( với hành tây, giá) - rắc lạc rang vàng đập dập - rưới nước chấm (lưu ý là tất cả các công đoạn xong xuôi hãy bắc bếp xào thịt cho nóng nhé).

Thịt bò xào với tỏi, hành tây và giá đỗ cho mềm, thơm.

Pha nước chấm cũng là một khâu rất quan trọng.

Quỳnh Nga

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)